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Salchicha

pieza de carne picao y embutío
Salchiches tipo Bratwurst.

Les salchiches son embutíos a base de carne picao. Pa la ellaboración suélense aprovechar les partes del animal, como la grasa, les corades o la sangre. Esta carne introduzse xustamente nuna envoltura que ye tradicionalmente la piel del intestín del animal.

Los perros calientes o perrinos calientes (del inglés hot dog), tamién llamaos jochos en Méxicu, dogos nel norte de Méxicu, panchos n'Arxentina, Paraguái y Uruguái, completos en Chile y shucos en Guatemala, son una especie de sándwiches de salchicha fechos con un pan allargao del mesmu llargor que la salchicha y a los que s'añedir de cutiu crema, chiles en vinagre, ají, kétchup, mostaza y mayonesa. Tamién en dellos países ye común añedir aguacate (palta), chucrut (sauerkraut), chile (pimientu), tomate picáu, tocín, güevos revueltos, llechuga, quesu dilío, pepinillos y salmón crudu.

Tipos de salchichesEditar

Salchiches alemanesEditar

Na cocina alemana esisten diverses categoríes de salchiches:

Efeutos sobre la salú y nutriciónEditar

Según la Organización Mundial de la Salú, el consumu de salchiches (según otres formes de carne procesada como les hamburgueses y embutíos), aumenta'l riesgu de sufrir cáncer. N'efeutu, la OMS considera qu'esti tipu d'alimentu ye “carcinóxenu pa los humanos”.[1]

EllaboraciónEditar

Xeneralmente, la salchicha ta ellaborada de carne de puercu, pollu o pavu, lo mesmo que de ingredientes adicionales.

Sicasí, la so composición base constituyir de retacería de los animales mentaos enantes, amás d'un 80% de grasa de puercu, na so mayoría, y muelse hasta realizar una pasta que se va esleiendo con un amiestu d'agua y conservadores, según sabores y colores artificiales con una cantidá especifica d'aditivos.

Cabo mentar qu'esisten distintos tipos de salchicha que s'estremen pol tamañu, consistencia, sabor y color dependiendo de los estándares axustaos per cada industria alimentaria.

ReferenciesEditar

Enllaces esternosEditar


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