Carne gobernao

La Carne gobernao ye un platu tradicional de la cocina asturiana (concretamente de la contorna cercana a Uviéu).

Carne gobernao
Carne gobernao, na Sociedá Gastronómica El Rinconín, d'Uviéu.
Nome	Carne gobernao
Detalles
Más información
[editar datos en Wikidata]

Trátase d'un platu de carne de vaca que s'ellabora bien amodo (el control del fueu ye parte esencial na so ellaboración). Anguaño ye pocu frecuente atopar esti platu, nel so llugar tiense nos restoranes un simple platu de carne guisao', yá que suel emplegar menos tiempu la so ellaboración. Ye un platu que sirve caliente.

Carauterístiques

Mentase de forma popular que la razón pola que recibe'l nome de carne "gobernao" débese principalmente a que s'ellabora con carne de vaca (o güe) picada en cachos y denomínase al "bon gobiernu", ye dicir que se cocina con ciñu y curiáu (ensin importar el tiempu), ye dicir que se dore bien nel sartén (na dómina de les cocines de carbón esta yera una aventura, d'ende'l nome). Para la so ellaboración procúrase quitar de la carne magra tou restu de nervios y partes desagradables y dempués déxase cocer colos zusmios de les verdures y del vinu blanco, hasta llograr el doráu de la carne.

Ver tamién

• Gastronomía d'Asturies
• Feria de l'Ascensión

Enllaces esternos

• Datos: Q5753023