Diferencies ente revisiones de «Engraulidae»

Ensin cambiu de tamañu ,  hai 4 años
m
Bot: Troquéu automáticu de testu (-Gerona +Girona)
m (new key for Category:Engraulidae: " " using HotCat)
m (Bot: Troquéu automáticu de testu (-Gerona +Girona))
Pasáu esti tiempu, córtense les anchoes y dar en la fase d'ensugáu, que se consigue por aciu un centrifugado qu'estrayi'l máximu salitre por que el so espaciu ocupar la mayor cantidá d'aceite posible. El siguiente pasu ye'l barafuste, que consiste n'abrir les anchoes y retirar a mano l'escayu central, convirtiendo caúna d'elles en dos filetes. En retayando flecos y acometer una última llimpieza, les anchoes se envasan y queden llistes pal so posterior aceitáu, zarru, estuchado y retractilado.  
 
Los filetes d'anchoa son una semi-conserva que, a diferencia d'otres conserves, nun son sometíos al procesu d'esterilización porque'l calor estropiar. Ye necesariu almacenar les llates en llugares frescos o na nevera, ente 5 y 15 graos y consumiles nun periodu non cimeru a los 8 meses dende la so fecha de fabricación. En dellos platos cocina d'España como nel casu de Gastronomía de GeronaGirona ellabórase la Anxovada.
 
== Referencies ==
130 520

ediciones