Diferencies ente revisiones de «Sidra d'Asturies»

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== Hestoria ==
=== Hestoria temprana y medieval ===
Anque la datación d'una fecha esauta dende cuando se consume sidre n'Asturies representa grandes dificultaes ye posible asegurar qu'esta tradición data de feches anteriores a la conquista romana. El hestoriador griegu [[Estrabón]] afirmaba que la sidre yera la bébora típico de la rexón habitada entós polo [[Astures|ástures]], quienes teníen escasez de [[vinu]] y [[Hordeum vulgare|cebada]] (''zytho etiam utuntur, vini parum habent''). Estrabón menta na so Xeografía que los ástures bebíen ''zytho'', lo qu'anguaño s'entiende como una referencia a la sidre ñatural, aseveración que se sofita cuando [[Pliniu "El Vieyu"|Plinio el Vieyu]], nel so [[Naturalis historia|Naturalis Hestoria]], menta la producción de bébores de peres y mazanes; y l'ausencia de cebada, colos que se producen otres bébores lleldaes como la [[cerveza]], na Asturies daquella,<ref name="lne">{{Cita web|url=https://www.lne.es/asturias/2018/05/12/origen-curiosidades-sidra-conoces-historia/2285281.html|títulu=Origen y curiosidades de la sidra: ¿Conoces su historia en Asturias?|último=Gutiérrez Claverol|primero=Manuel|idioma=es|publicación=[[La Nueva España]]|fechaaccesu=2020-03-04}}</ref><ref name=":6">{{Cita publicación|url=|título=Pormenores sobre la sidra asturiana|apellidos=Gutiérrez Claverol|nombre=Manuel|fecha=2018|publicación=Anuario de la sociedad protectora de la Balesquida|número=3|páginas=151-182|fechaacceso=|ubicación=Oviedo|issn=2445-2300}}</ref> bebida qu'amás nun ye mentada en nenguna documentación altomedieval n'Asturies.<ref name="lne:8">{{Cita web|url=https://www.lne.es/asturias/2018/05/12/origen-curiosidades-sidra-conoces-historia/2285281.html|títulu=Origen y curiosidades de la sidra: ¿Conoces su historia en Asturias?|último=Gutiérrez Claverol|primero=Manuel|idioma=es|publicación=[[La Nueva España]]|fechaaccesu=2020-03-04}}</ref> Hai referencies a pumaraes na rexón que llegaron a manera d'actes o testamentos. La referencia más antigua data del 781 d.C. cola acta de fundación de la ciudá d'Uviéu y el [[Monasteriu de San Pelayu (Uviéu)|monesteriu de San Vicente]] u se nomen dellos pomares. La pallabra sidre apaez explícitamente nel documentu fundacional del [[Santa María d'Oubona|Monesteriu de Santa María la Real d'Oubona]] ([[Tinéu]]) u destaca que la bébora suministrábase a los trabayadores de la construcción del cenobiu: «nel día que foren llamaos a emprestar serviciu, tengan ración de comida y bébora, a saber: llibra y cuarta de pan de miyu o d'otru y porción de fabes o d'otru comestible, y sidre pudiendo ser». Nel 783, el testamentu conocíu como [[Ego Fakilo]] narra la donación d'una quinta parte de la so facienda per parte d'una muyer llamada Fakilo, incluyendo los pomares, al monesteriu de [[Santa María de Lliberdón]] en [[Colunga]].<ref>{{Cita web|url=http://www.sidradeasturias.es/detalle.php?var=91|títulu=Hestoria de la manzana, hestoria de Asturias|idioma=ast|obra=www.sidradeasturias.es|fechaaccesu=2020-03-03}}</ref> Nel 905 rexístrase una compra per parte de Bonello y Argalla de les heriedes de Nonnina na parroquia de [[Pando (Uviéu)|Pando]], quien recibe como parte de la transacción sidre.<ref name=":6" />
 
La esplotación agrícola de la mazana yera una fonte importante de riqueza. Asina queda constatáu, amás de les referencies anteriores, nel [[Fueru d'Avilés]] de 1115 onde se rexistra per primer vegada n'Asturies directamente la sidre nun documentu so la forma ''sicere'', qu'evolucionaría depués a sizra y finalmente a sidra (''sidre'' nel oriente asturianu). Asina mesmu, tamién hai menciones a la sidre na [[Carta-Puebla d'Uviéu]], onde se dexaba a los uvieínos comerciar cola sidre de manera llibre, y en testos de la reina consorte de Navarra y reina sublevada d'Asturies, [[Urraca|Urraca l'Asturiana]], u ordena distribuyir abondosa sidre a los canónigos del monesteriu de San Pelayu. En 1280 constátase otra mención nel testamentu de Anas Petrus (o Arias Petrus) onde se pide que "se dea pola so alma 20 soldaes de pan y sidre. Si con pan y vinu caleyase'l camín, con pan y sidre algámase la gloria".<ref name=":6" /><ref name=":1">{{Cita web|url=http://www.sidradeasturias.es/detalle.php?var=62|títulu=Historia de la sidra de Asturias|obra=www.sidradeasturias.es|fechaaccesu=2020-03-03}}</ref> En 1477 rexístrase un contratu en [[Ḷḷuarca]] , con fecha del 4 de marzu, ente una tripulación de la nao ''Virxen Branca'' y un mayoral nel que yá s'amuesa que la sidre yera un bien comercial habitual:
{{Cita|Otrosí el dicho maestre Domingo Rochel leva mantenimiento de pan e de sal e de sidra e de vianda, e de la dicha sidra e vianda ha de pagarla la companna del rescate de la pesquería, e del dicho pan e la dicha sal son de pagar de la metad de la nao.|Contrato entre los tripulación y el mayoral de la ''Virxen Branca''<ref name=cardin>{{Cita publicación|url=http://www.fundacioncardin.es/bibliotecamaliaya/content/la-sidra-y-el-vino-en-villaviciosa-durante-los-siglos-pasados|título=La sidra y el vino en Villaviciosa durante los siglos pasados|apellidos=Blanco Moreno|nombre=Antonio|publicación=Revista Cubera|número=3|páginas=11-12|fechaacceso=26 de marzo de 2020|lugar-publicación=[[Villaviciosa]]|añu=1984}}</ref>|col2=|col3=}}
 
Los testos xurídicos o llegales siguieron siendo'l principal rexistru hestóricu de la sidre na rexón mientres los siguientes sieglos, esistiendo abondosos rexistros que demuestren el raigañu de la sidre na rexón al ser documentaes en compra-ventes, heriedes, testamentos, donaciones post morten, ufriendes, pagu n'especie, etc.<ref name=":8">{{Cita publicación|url=http://www.academiadelallingua.com/lletresasturianes/pdf/1571739309Art%C3%ADculu%204-Amalia%20Trancho%20Men%C3%A9ndez-Pane%20et%20sicera%20como%20elementos%20identitarios%20de%20diferenciaci%C3%B3n%20en%20la%20documentaci%C3%B3n%20medieval%20asturiana%20(siglos%20IX-XIII).pdf|título=''Pane et sicera'' como elementos identitarios de diferenciación en la documentación medieval asturiana (siglos IX-XIII)|apellidos=Trancho Menéndez|nombre=Amalia|fecha=octubre de 2019|publicación=Lletres Asturianes|número=121|páginas=81-95|fechaacceso=|ubicación=Uviéu|formato=PDF|issn=0212-0534}}</ref> Exemplu de lo anterior son los primeros alcuerdos provenientes del [[Casa de conceyu d'Uviéu|Conceyu d'Uviéu]] del sieglu XVI, qu'amás d'amosar una naciente esmolición pola regulación del consumu de la bébora na ciudá la fixación de precios, tamién ye'l primer rexistru que se tien del usu de la palabra ''pipa'' como términu usáu para los toneles onde s'almacenaba la bébora, y qu'entá güei ye una voz común na rexón:
 
{{Cita|Mandaron sus merçedes que se pregone que ninguna persona en esta çibdad e sus arrabales venda sydra a más preçio de quatro maravedís por açunbre, so pena de seysçientos maravedís e más de perder la pipa de sydra.|Ayuntamiento de Oviedo<ref name=lne /><ref name=":6" />}}
 
Daquella al nun esistir una moneda única cola qu'axustar les transacciones realizábanse n'especies agrícoles propies d'una economía ñatural, amás del intercambiu d'oxetos, y nel que'l pan y la sidre apaecen costantemente nos diplomes como oxetos de valor para realizar o recibir pagos. Siendo asina claro que dambos elementos (pan y sidre) yeren parte de la base de l'alimentación de la rexón naquelles dómines<ref name=":8">{{Cita publicación}}</ref>
 
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