[[Archivu:canya cervesa2.jpg|thumb|200px|Un xarru con cerveza.]]
Denómase '''cerveza''' a una [[bébora alcohólica|bébora alcohólico]], non [[bébora destilada|destiladadestilado]], de tastu amargosu que se fabrica con granos de [[cebada]] o otros [[cereal]]es nel que'l so [[aprestu]], una vuelta remanáu, ye [[formentao]] n'[[agua]] y normalmente arumáu con [[llúpulu]]. D'ello conócense múltiples variantes con una estensa esbilla de matices debíos a los diversos mous d'ellaboración y a los ingredientes emplegaos. Xeneralmente presenta una color ámbare con tonos que van del mariellu oru al negru pasando pelos marrones bermeyos. Considéraselo "gaseoso" (caltién [[óxidu de carbonu (IV)|CO<sub>2</sub>]] esllío en saturación que se manifiesta en burbuyes a la presión ambiente) y suel tar colmao d'un esplume más o menos persistente. El so fustaxe pue ser cristalín o turbiu. La so [[graduación alcohólica]] pue algamar los 30[[grau alcohólicu volumétricu|% vol.]], anque principalmente s'alcuentra ente los 3% vol. y 9% vol.
Esisten otres bébores alcohóliques con carauterístiques o apariencia diferentes pero fabricaes tamién a bas d'aprestu formentao que, cuando nun poseyen un nome específicu (como'l [[saque]] o'l [[pulque]]), son asimilaes a cerveces. Nesti últimu casu añádese un complementu al nome de "cerveza" al envís d'evitar malentendíos (por exemplu, cerveza de banana). La cerveza ensin alcohol ye un casu especial al cuntar con conteníu alcohólicu despreciable o ausente, anque comparte les mesmes carauterístiques de base que'l restu de les cerveces.
A diferencia de les bébores obteníes a partir de [[xugu|xugos]]zusmios de frutes formentaos (como los [[vinu|vinos]] o la [[sidra]]), na cerveza, el cereal nun contién nin [[agua]] nin [[azucre]], pecuñarizando dambes circunstancies el procesu d'ellaboración. P'algamar azucre a partir del aprestu, ye preciso modificalo per aciu'l [[malta (cereal)|maltiáu]] y somorguialo n'agua a la temperatura afayadiza a fin de completar la conversión. El llíquidu resultante, compuestu d'azucres, [[proteínes]] y residuos procedentes del cereal, cáltriase, fiérvese vigorosamente y se-y amiesta'l llúpulu. Llueu s'enfría hasta una temperatura que permita'l desenrollu del [[lleldu]], añádense estes y s'anicia'l formientu que producirá l'alcohol y el CO<sub>2</sub>.
