Feta
Feta (griegu: φέτα, xéneru femenín, en turcu beyaz peynir, lliteralmente "quesu blanco", en búlgaru сирене) tratar d'un quesu clásicu de Bulgaria, Grecia, Turquía, Dinamarca y Rumanía, encontáu na cuayada del quesu que se cura en salmoria. Esti tipu de quesu ye bien tradicional y apaez descritu fai cientos d'años y remóntase, a lo menos, a l'Antigüedá clásica. La feta ellabórase xeneralmente con lleche d'oveya anque puede atopase variedaes con lleche de yegua. El quesu feta tien tal popularidá en Grecia qu'inclusive s'importa d'otres zones, como Dinamarca. En Grecia ellaborábase tradicionalmente con lleche d'oveya, o dacuando con un amiestu de lleche d'oveya y cabra, lo cual dába-y un sabor bien definíu, y un puntu de sal deriváu de somorguiar el quesu fresco en salmoria. Anguaño, utilízase tamién lleche de vaca y el so sabor yá nun ye tan definíu.
| Feta | |
|---|---|
 | |
| Orixe del lleche | lleche de cabra, lleche d'oveya y cuayu d'oveya |
 | |
Principales carauterístiques
editarYe un quesu blando, ensin "piel" que se expende en porciones rectangulares o en forma de cuña. La so consistencia ye sólida anque flexible teniendo dellos resquiebros y presentando n'ocasiones pequeños buecos. El so porcentaxe butiroso (tenor grasu) mínimu ye del 43% del pesu netu. Al gustu ye tamién yera rosadoun sabor bien prestoso.
Nel comerciu, l'auténticu feta distribuyir en caxes de madera o, nel so defectu, n'envases de lata.
Emplego
editarEl quesu feta foi cubiertu por una Denominación d'orixe como unu de los ingredientes de la Ensalada griega y de les tortas griegues llamaes spanakotiropites.
