Quesu Ovín
El quesu Ovín faise n'Asturies.
| Quesu Ovín | |
|---|---|
 | |
 |
Ellaboración
editarCuéyese la lleche de cabra o bien de mecedura con oveya y métese nun tanque de fríu. Pasteurízase y améstase-y formientu y el cuayu industrial. Depués de 45 minutos córtase'l cuayu que nos sal en cachos pequeños. Estos cachos amásense nuna cuba pa dempués prensalos. Una vez quitáu'l sueru métense en moldes con pañu. Vuelve a prensase metiéndolo en salmoria demientres 12 hores. Tres finar esti procesu déxase madurar de mes a mes y mediu.
Carauterístiques
editarTrátase d'un quesu de forma cilíndrica, pequeñu ya que pesa ente unos 400 y 500 gramos. L'interior o pasta ye blancu'l fechu namái con lleche de cabra y de color crema'l de mecedura con oveya. La corteza ye del mesmu color que'l quesu y tien una testura estriada.
Zona d'ellaboración
editarEsti quesu faise na quesería de Joaquín Sánchez ya Isabel Fernández, nel conceyu de Nava. Tien el nome del pueblu d'Ovín
Ver tamién
editarReferencies
editarEnllaces esternos
editar
Datos: Q2122964
