Beta vulgaris
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 Remolaches | ||||||||||||||
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La remolacha[1] (Beta vulgaris) ye una planta de la familia de les Chenopodiaceae, de la que les sos fueyes y los raigones son comestibles.
Hai numberoses variedaes de la especies, de les que dalgunes empléguense pa l'alimentación humana, otres como piensu pal ganáu (forraxeru) y otres pa la producción de zucre (la remolacha zucrera), Beta vulgaris var. altissima); y otres, ente elles la Beta vulgaris var. cicla conocía como acelga que se cultiven poles sos fueyes.
La variedá de mesa ye de raigones gruesos, roxos y carnosos, que se consumen davezu cocíos; el color débese a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resulten indixeribles, tiñen el bolu alimenticiu y los escrementos d'esi color. Sicasí, pola so atoxicidá, usase davezu como colorante en productos alimenticios.
Información nutricionalEditar
1 taza de remolacha cocía y tayada en lonches contién:
- 31 quilocaloríes
- Carbohidratos 8,5 g
- Freba Dietético 1,5 g
- Ác. fólicu 53,2 µg
- Fósforu 32 mg
- Potasiu 259 mg
- Proteína 1,5 g
dibuxu de planta remolacha
ReferenciesEditar
- ↑ Esti términu apaez nel Diccionariu de l'Academia de la Llingua Asturiana. Ver: remolacha
Enllaces esternosEditar
Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Beta vulgaris.- Muséu de la Remolacha Zucrera (castellán)
Datos: Q165191- Multimedia: Beta vulgaris
Llibros: Artes culinarias/Recetas/Remolacha
Especies: Beta vulgaris
