Quesu de Los Carriles
El quesu de Los Carriles o Inxestu ye un quesu artesanal ellaboráu nel Principáu d'Asturies
| Quesu de Los Carriles | |
|---|---|
 |
Ellaboración
editarCuéyese la lleche entero de vaca, cola so nata y añádese-y cuayo, calecese hasta los 30-40 °C mientres se ximielga media hora. una vegada completáu esti procesu cueyese la cuayada formada y córtase bien menudu. Se desuera y métese nos moldes. Nos moldes sigue'l procesu de desuerado dándo-y vueltes cada dolce hores. Pasaes 48 hores salase por inmersión en salmoria y déxase maurecer mientres una selmana.
Característiques
editarEsti quesu ye blandu, rectangular d'alredor de 400 gramos, el de Carriles ye daqué más pequeñu que'l de Inxestu. L'interior o pasta ye blandu, cremosu, de color blancu. La corteza ye de color mariellu claru.
Zona d'ellaboración
editarEsti quesu #ellaborar nes aldegues de Los Carriles y de l'aldega de Inxestu, dambos pertenecientes al conceyu asturianu de Llanes
Referencies
editarEnllaces esternos
editar- Cofradería d'amigos de los quesos d'Asturies Archiváu 2006-12-17 en Wayback Machine
- Productos Artesales de Pequeños Productores: Quesos, Aceite d'Oliva, Vinos.
Datos: Q6094594
