Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius;
Clasificación científica
Reinu:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clas:	Agaricomycetes
Orde:	Cantharellales
Familia:	Cantharellaceae
Xéneru:	Cantharellus
Especie:	C. cibarius; Fr. 1821
Sinonimia
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Consultes
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Cantharellus cibarius —conocíu comúnmente como rebozuelu o chantarela— ye un fungu basidiomiceto de la familia Cantharellaceae.^[1] El so cogorda ye comestible, y puede atopase cerca de coníferes y árboles planifolios, na mayor parte de los casos a la solombra d'encines, sufreres o carbayos. Na dómina de branu-seronda la cogorda apaez como ingrediente en munchos de los platos de la cocina europea.

Carauterístiques

Cantharellus.

Como'l so nome llatín indica Cantharellus, ye'l diminutivu de copa, indicando d'esta manera la forma más habitual d'esta cogorda (otres descripciones habituales menten una trompeta).

El color nun ye carauterísticu yá que depende de les carauterístiques del terrén onde crez, anque suel dir ente'l mariellu ablancazao hasta'l naranxa. El chapín ye bien variable de tamañu y puede llegar a 6 a 10 cm.

Usos gastronómicos

Ye una cogorda prestosa de sabor y tien rendimientu culinariu tanto guisada como en conserva o seca (caltener hasta un añu a temperatura ambiente). La carne ye prieta y convertir nun acompañamientu ideal de carnes. La cogorda tien pequeñes traces d'amanitines, pero pa poder ser envelenáu hai que llegar a comer cientos de quilos.

Semeyances

Suel confundise cola Hygrophoropsis aurantiaca, denomada "falsu rebozuelo", que ye una cogorda comestible. Otra cogorda similar, que crez en ramilletes so los tueros ye la denomada "cogorda de la olivar" (Omphalotus olearius) ye considerada venenosa. Igualmente, otra especie bien asemeyada y d'iguales carauterístiques culinaries ye Cantharellus subpruinosus que se caracteriza por tener tonos ablancazaos na cutícula.

Sinonimia

Agaricus alectorolophoides Schaeff. 1774
Agaricus chantarellus L. 1753
Agaricus chantarellus Bolton 1788
Alectorolophoides cibarius (Fr.) anon.
Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti 1999
Cantharellus cibarius f. neglectus M. Souché 1904
Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim 1960
Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim 1960
Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim 1960
Cantharellus cibarius var. albidus Maire 1937
Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon 1975
Cantharellus cibarius var. albus Fr. 1937
Cantharellus cibarius var. bicolor Maire 1937
Cantharellus cibarius var. cibarius Fr. 1821
Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck 2000
Cantharellus cibarius var. flavipes (R. Heim) Corner 1966
Cantharellus cibarius var. nanus (R. Heim) Corner 1966
Cantharellus cibarius var. neglectus (M. Souché) Sacc. 1905
Cantharellus cibarius var. pallidus R. Schulz 1924
Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb. 1929
Cantharellus cibarius var. umbrinus (R. Heim) Corner 1966
Cantharellus edulis Sacc. 1916
Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck 2000
Cantharellus pallens Pilát 1959
Cantharellus rufipes Gillet 1874
Cantharellus vulgaris Gray 1821
Chanterel alectorolophoides (Schaeff.) Murrill 1910
Chanterel chantarellus (L.) Murrill 1910
Craterellus cibarius (Fr.) Quél. 1888
Merulius alectorolophoides (Schaeff.) J.F. Gmel. 1792
Merulius chantarellus (L.) Scop. 1772
Merulius cibarius (Fr.) Westend. 1857

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Referencies

↑ «Cantharellus cibarius» (n'inglés), Cantharellus cibarius, CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.), http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=200345
↑ «Cantharellus cibarius Fr. 1821». MycoBank. International Mycological Association. Consultáu'l 3 de setiembre de 2012.

Enllaces esternos

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[1] «Cantharellus cibarius» (n'inglés), Cantharellus cibarius, CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.), http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=200345

[2] «Cantharellus cibarius Fr. 1821». MycoBank. International Mycological Association. Consultáu'l 3 de setiembre de 2012.

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