Güevos a la flamenca
Los güevos a la flamenca tratase d'un platu ellaboráu con güevos (Güevos al platu) bien popular na cocina andaluza (en concretu en Sevilla y otres capitales d'Andalucía).[1] Tratase d'una ellaboración ensin receta específica que fai que cada cocineru o restorán tenga una variante que denomina especialidá de la casa. Los ingredientes básicos son güevos y verdures. Ye habitual nos restoranes de Sevilla.[2] Ye un platu que se sirve caliente na mesma cazuela de folla.[3]
| Güevos a la flamenca | ||
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| Nome | Güevos a la flamenca | |
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| Más información | ||
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Carauterístiques
editarNuna cazuela de folla (o cualesquier otru recipiente refractariu) estréllense unos güevos crudos coles yemes bien separaes.[4] Suelse añader al platu espárragos verdes o arbeyos. Dacuando la fantasía del cocineru añade otres hortolices: fabones, xudíes verdes, calabacín o espárragos. Tou ello métese nun fornu y déxase que los güevos cuayen, por regla xeneral esto pasa al cuartu d'hora (a cientu ochenta graos).[5][3] Al platu añadise unes rodajas fines de chorizu, xamón, etc. Decorar con unos triángulos de pimientu morrón, alcachofes, etc. En dellos casos emplega mueyu de tomate, o un refritu de cebolles rehogado con mantega de gochu.[5][4] Dacuando añader pataques frites.
Referencies
editar- ↑ Teodoro Bardají Mas, (1955), La cocina de ellas, La Val de Onsera, 2ª Ed., receta:239, pp:163-164
- ↑ Dionisio Pérez , (1929), «Guía del buen comer español», Madrid
- ↑ 3,0 3,1 Murdoch Books Pty Limited, (2004) «The essential Mediterranean cookbook», Murdoch ed., pp:214
- ↑ 4,0 4,1 Ignacio Domenech, (1959), La nueva cocina elegante española, novena ed., pp:87
- ↑ 5,0 5,1 Paul Hartley, (2003), The Heinz Tomato Ketchup Cookbook, pp:22
Datos: Q5688812
