Pastia
Denómase pastia a una mena d'alimentos fechos con una mecedura de fariña de trigu, agua, sal y güevos, qu'entemecíos dan un productu que se cuez en agua ferviendo.
| Pastia | ||
|---|---|---|
_by_David_Adam_Kess_(pic.2).jpg) | ||
| Nome | Pastia | |
| Procedencia | Reinu d'Italia y República Popular China | |
| Procedencia | Reinu d'Italia y República Popular China | |
| Detalles | ||
| Ingredientes | Triticum durum y farina de trigu | |
| Materiales usaos |
farina de trigu masa enrollada (es)  | |
| Más información | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Menes de pastia
editarLa pastia pue ser fresco o seco, esistiendo tamién variedaes que se carautericen por ser rellenes.
Pastes ensin rellenu
editarDientro de la pastia ensin rellenu hai numberoses menes, dalgunes d'elles son:
Pastes allargaes:
- spaghetti, allargaos y con seición circular
- tallarines, asemeyaos a los spaghetti pero con seición reutangular o plana
- pappardelle, ye una banda plana d'hasta 2,5 cm d'anchor
- fettuccine, bandes allargaes y planes, de 6 mm d'anchor
- tagliatelle, asemeyáu a los fettuccini pero más enanchu.
- linguini, dase un aldéu a los fettuccini, pero de 3 mm d'anchu. Significa "pequeñes llingües"
- guedeyes d'anxel, allargaos de seición circular, pero esmelgaos
- bucatoni, spaghetti gruesu afuracáu pel centru
- bucatini, asemeyáu a los bucatoni pero menos gruesos
Pastes curties:
- macarrones o macaroni, con miente de tubu, curvu o reutu
- rigatoni, gran pastia tubular rayao, llixeramente curva de 3,5 cm de llargo
- penne, con aldéu de tubu curtiu, rayáu na so cara esterior
- ñoquis o gnocchi, pastia de puré de pataques y fariña d'aspeutu ovaláu
- fusilli, hélices, mena de paxarilla o torniellu d'Arquímedes
- rotini, asemeyaos a los fusilli pero más curtios
Pastes rellenes
editarTamién hai pastes en forma de raxa, usaes pa tresnar los canelones y lasañes, platos que s'acompanguen con carne picao, bexamel, verdures u otros rellenos y salses.
Úsense tamién discos de masa fino, d'ente 8 y 13 cm de diámetru, tayaos a mano o con máquines tayadores, o troqueladores, usaos pa facer empanes de desemeyaos rellenos.
Lo mesmo que nes pastes ensin rellenu, nes pastes con rellenu esisten numberoses menes, dalgunes de les cuales son:
- los raviolis o ravioli, d'aspeutu de paquetín cuadráu
- los tortelinis o tortellini, con forma de rollitu añudáu dientru del que s'afaya un trozu de carne, queso u otros ingredientes.
- los panzerotti
- los cappelletti
- los agnolotti ravioles col berbesu redondeáu
Salses
editarVer tamién
editarReferencies
editarEnllaces esternos
editar
Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Pastia.
Datos: Q178- Multimedia: Pasta
Llibros: Artes culinarias/Ingredientes/Pasta
