Ron
El ron ye una bébora alcohólico, un destiláu de la caña d'azucre per fermentadura, destilación y que darréu puede o nun tar sometíu a procesos de añejamiento, xeneralmente en barriques de carbayu. Esta bébora mentase por primer vegada en documentos provenientes de Barbados en 1650. Llamábase-y kill-devil o rumbullion (una pallabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'una gran balasma'). Nes colonies antillanes franceses, llamóse-y guildive (cambéu de kill-devil) y darréu tafia, un términu africanu o indíxena. Yá en 1667 llamábase-y a cencielles rum. La primer mención oficial de la pallabra rum apaez nuna orde emitida pol Gobernador Xeneral de Xamaica con fecha 8 de xunetu de 1661.[1]
| Ron | ||
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| Nome | Ron | |
| Procedencia | Caribe | |
| Fecha de creación | sieglu XV | |
| Procedencia | Caribe | |
| Detalles | ||
| Materiales usaos | Saccharum officinarum | |
| Más información | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Orixe
editarLos precursores del ron daten de la dómina antigua. Créese que'l desenvolvimientu de bébores lleldaes a partir de la caña d'azucre asocedió na antigua Grecia y depués salió dende ellí. Un exemplu cercanu ye la bébora llamada «Mortal». Producíu pola xente de Malasia, el ron data de miles d'años tras. Tamién Marco Polo dixo dalguna vegada nel sieglu XIV qu'un "bien bon vinu d'azucre" fuérase-y ufiertáu en Persia, lo que güei ye l'Irán modernu.
La primer destilación de ron tomó llugar nos plantíos de caña d'azucre del Caribe nel sieglu XVII. Los esclavos de los plantíos fueron los primeres n'afayar esti productu, darréu yera pasáu por procesos de refinamientu d'azucre, que yera lleldáu n'alcohol.
Categoríes
editarEstremar el ron por tipos o edaes ye complicáu, debíu al fechu de que se produz en munchos países y cada unu tien la so propia llexislación. Nun esiste un alcuerdu pa la vieyera mínima o pa una clasificación estándar. Arxentina estremalos en Blanco, Llixeru y Extra Llixeru, Barbados white, Overproof, y Matured, otros países nun quieren poner restricciones a los sos productores y atopamos dellos términos, como Aneyu, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, XO, Old, o d'edaes, 3, 5, 7, 10, 15, 20, que de cutiu nun son más qu'un términu de mercadotecnia y que, poro, son de dudosa credibilidá pa usalos como elementu diferenciador.
A pesar d'estes diferencies #aceptar a nivel rexonal trés grandes tipos de ron:
- Rones d'orixe hispanu
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Por sistema de criaderes y soleras.
Estilu: Rones llixeros, de secos a dulzuxos. #Añadir carambelu y azucre.
Categoría y vieyera: Acostumen a poner un númberu na etiqueta qu'en dellos países representa'l más vieyu del amiestu, n'otros la edá de la solera, n'otros ye a cencielles un númberu. Esti númberu nun tendría d'interpretar #se como la edá del ron.
Zones: Perú, Caribe y Centroamérica polo xeneral, Puertu Ricu, Cuba, República Dominicana, Méxicu, Nicaragua, Guatemala, Colombia, Panamá, Venezuela y España (principalmente Canaries[2] y Granada).
- Rones d'orixe británicu
Producción: A partir de melaza.
Crianza: Diversos sistemes dende soleras y criaderes a criances estátiques en barrica los de mayor calidá.
Estilu: Rones escuros y potentes, dulzuxos y especiados. #Añadir carambelu (color), azucre y especies.
Categoría y vieyera: Acostumen a poner una descripción independiente na etiqueta (Spiced rum, extra old,...) que tien un significáu distintu pa cada productor.
Zones: Barbados, Bermuda, Belize, o Guyana son los típicos rones d'esti orixe.
- Rones d'orixe francés agrícoles
Producción: A partir de caña d'azucre.
Crianza: Crianza estática en barrica (mesmu sistema que'l Güisqui de Malta Escocés).
Estilu: rones llixeros que destaquen pola so paleta arumosa que provién de la caña d'azucre. Secos y potentes. Rones controlaos por una #Denominación d'Orixe. Carambelu y #cualquier tipu d'aditivu altamente acutáu.
Categoría y vieyera: Rhum Ambré (crianza en madera), Rhum Vieux (crianza en madera cimero a 3 años), y años de vieyera. Por cuenta de que nestos rones los años representen la edá mínima del ron y que tán baxu control, nun acostumen a devasar los 10 años.
Zones: Guadalupe Haiti y Martinica son los típicos rones d'esti orixe. Por cuenta de la so producción y sobremanera a la so crianza estática, acostumen a ser más caros que los rones de melaza.
- Según Reglamentu (CE) 110/2008. (Anexu II)
a) El ron ye:
i) la bébora espirituosa producida puramente de la fermentadura alcohólica y la destilación, bien de melazas o de xarabes procedentes de la ellaboración d'azucre de caña, bien del propiu zusmiu de la caña d'azucre, y destilada a menos de 96 % vol, de forma que'l productu de la destilación presente, de manera perceptible, les carauterístiques organolépticas específiques del ron.
ii) una bébora espirituosa producida puramente de la fermentadura alcohólica y la destilación del zusmiu de la caña d'azucre, que presente les carauterístiques arumoses específiques del ron y un conteníu de sustancies volátiles superior o igual a 225 g/hl d'alcohol de 100 % vol. Esta bébora espirituosa va poder comercializase col términu agrícola» pa calificar la denominación de venta «ron» xunto con cualesquier otra indicación xeográfica de los Departamentos franceses d'ultramar o de la Rexón Autónoma de Madeira.
- De normal los rones aneyos suelen comercializase siguiendo la pauta de los años d'antigüedá del ron, por casu: ron aneyu 3 años, 5 años, 8 años o 12 años.
Tamién esiste un productu llamáu bebida espirituosa ensuga, que considérase como un sustitutu baratu del ron. Esta bébora tien apenes un 40% de ron aneyu por volume. Conózse-y coloquialmente como ron de probe.
