Cardamomu
El vocablu xenéricu cardamomo aplícase indistintamente a una cuantes especies arumoses de yerbes perennes de los xéneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de les Zingiberaceae. Hay dos especies principales de cardamomo: Elettaria cardamomum, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdaderu” que s'estiende dende la India hasta Malasia y Amomum costatum según Amomum subulatum, el “cardomomo negru” o “cardomomo de Nepal” que se distribúi principalmente n'Asia y Australia. Amás, otra especie, Aframomum corrorima, el “cardamomo d'Etiopía” o “falsu cardamon”, crez y ye usáu como especie n'África (Tanzania, Etiopía, Sudán y Uganda).
Cardamomu  | ||
|---|---|---|
 | ||
| Clasificación científica | ||
| Reinu: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clas: | Liliopsida | |
| Orde: | Zingiberales | |
| Familia: | Zingiberaceae | |
| Xéneros | ||
| Consultes | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Orixe y distribución de les 2 principales especies
editarYe natural de les selves tropicales d'India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y anguaño cultívase tamién en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial. Foi emplegada per primer vegada hacia l'añu 700 na India meridional ya importóse a Europa escontra'l 1200.[1]
Recuéyense sobremanera nos plantíos comerciales al sur d'India y en Sri Lanka, n'ochobre y avientu[1]. En Sudamérica y Centroamérica conocer polo xeneral col nome de granáu del paraísu, en Méxicu apodera'l nome de cardamomo. En Guatemala cultívase Cardamomo nel área de les Verapaces. Ye esportáu a países del Oriente Mediu y la India. 33.000 tonelaes métriques esportar ente los años 2011 y 2012.
Usos de les 2 especies principales
editarNamái s'utilicen les granes. Emplegar na gastronomía de la India y na asiática na ellaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletes y como arume pa bébores tales como'l té[2]. Nos países escandinavos emplegar en bollos y galletes xunto con clavu, jengibre, y canela.[3]
En dellos países d'Oriente Mediu, el café y el cardamomo muélense y turren xuntos nun mihbaz[4]. En delles cultures, el moler ta ritualizáu y acompañáu de cantares y bailles. Tamién s'usa pal mal aliendu dempués de cada comida.
Otra práutica común n'Exiptu y otros países de la redolada consiste n'añader al café granes de cardamomo enteres enantes de fervelo. Darréu amiéstase un pocu d'agua frío por que decante el café molíu y estrayer les granes de cardamomo. Confier-y al café propiedaes cordiales (tónicu cardiacu) y carminativas (antiflatulento).[4]
N'América Central, específicamente en Guatemala, utilizar pa ellaborar una goma de mazcar (chicle) con sabor a cardamomo.
Nel Estáu mexicanu de Chiapas faise un preparáu de pox (bébora alcohólico tradicional maya) con cardamomo.
Ver tamién
editarEnllaces esternos
editar- The queen of spices Archiváu 2015-11-10 en Wayback Machine
- Tabla de Valores nutricionales Archiváu 2016-03-14 en Wayback Machine
Referencies
editar- ↑ 1,0 1,1 Cardamom: The Genus Elettaria (Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles). P. N. Ravindran, K.J. Madhusoodanan. Series: Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles (Book 30). 392 páx. CRC Press; ISBN-10: 0415284937, ISBN-13: 978-8123920337
- ↑ Cardamom and Coriander: Celebration of Indian Cooking Hardcover. 1998. Simon Morris. 224 páx. Metro Books, London; ISBN-10: 1900512483, ISBN-13: 978-1900512480
- ↑ A Swedish Kitchen: Recipes and Reminiscences (Hippocrene Cookbook Library) , 2004. Judith Pierce Rosenberg. 234 páx. ISBN-10: 0781810590, ISBN-13: 978-0781810593
- ↑ 4,0 4,1 Cardamom and Lime: Recipes from the Arabian Gulf Paperback – 2011. Sarah Al-hamad. 128 páx. Interlink Pub Group; ISBN-10: 1566568498, ISBN-13: 978-1566568494(Author)
| Wikispecies tien un artículu sobre Cardamomu. |
Datos: Q14625808
Multimedia: Elettaria cardamomum
