Fideos chinos

Na cocina china inclúyense distintos tipos de fidéos, denominaos miàn (麪/麵 面); de cutiu transliterados como "mien" o "mein". "Miàn" (麪) referir a los fideos ellaboraos con farina de trigu ente que "fěn" () o "fun" referir a los fideos ellaboraos con arroz (fidéu d'arroz).

CarauterístiquesEditar

Bien distinta de munches pastes y tallarines occidentales, los fideos chinos ellaborar con pasta llixeramente salada, por esta razón nun riquir añedir más sal cuando se ponen a ferver n'agua. Amás los fideos chinos suelen cocinase más rápidu, xeneralmente riquen menos de 5 minutos pa llegar al estáu al dente. De fechu dellos fideos algamen esti estáu en menos d'un minutu, tando llistos pa sirvir.

NomenclaturaEditar

La nomenclatura de los fideos chinos ye bien difícil de categorizar por cuenta de la gran cantidá de dialeutos del idioma chinu emplegaos na denominación de los mesmos y de caúna de les variedaes. Cada fidéu pue ser denomináu en pinyin pa Mandarín, pero en Ḥong Kong y nes llocalidaes vecines ye conocíu como Guangdong debíu la so pronunciación cantonesa, ente qu'en Taiwán, Malasia, Singapur y otres rexones y comunidaes más allá de China según nel sureste Asiáticu usen sicasí'l Hokkien.

Llista de los tipos de fideosEditar

Calteres Pinyin Cantonés Hokkien Descripción Equivalente occidental Equivalente Thai
/// miàn min

Fideos con farina de trigu | Spaghetti

幼面 Mee kiah

Vermicelli

Mee pok

Fettuccine

lāmiàn lai min Fideos espurríos a mano;
xaponeses ramen
Ba mexe (เส้นบะหมี่)
麵/ lāo miàn lo mein Fideos salteados
mǐfěn mai fun bee hoon Fidéu d'arroz Arroz vermicelli Sen mexe (เส้นหมี่)
mǐxiàn lai fun / mai ensin Fideo d'arroz spaghetti d'arroz Sen lek (เส้นเล็ก)
lā shā lik sa Laksa Peranakan fidéu d'arroz spaghetti d'arroz
粿 gǔotiáo kwai tiu kway teow fidéu d'arroz planu |

fettuccine d'arroz

Sen yai (เส้นใหญ่)
粉/河粉 shāhéfěn / héfěn ho fun hor fun Bien grande, fideos planos d'arroz pappardelle d'arroz
dōngfěn dung fun dang hun Fideos d'almidón de garbanzu verde Fidéu finu de garbanzu verde vermicelli
粉絲/綠豆麪 fěnsī / lǜ dòu miàn fun sze

vermicelli de garbanzu verde | Wun sen (วุ้นเส้น)

麵線/宮麵 miànxiàn / gōngmiàn min ensin Misua Fidéu saláu finu (1 mm de diámetru) Llargu y curtiu bien finu Vermicelli
伊麵/伊府麵 Yīmiàn / Yīfǔmiàn yee min / yee foo min

Denomináu y-fu noodle. Fidéu del güevu fritu

銀針粉/老鼠粉 yínzhẽnfĕn / lǎoshǔfĕn ngun zum fun / lo shi fun
子麪 xiãzi miàn hai tsz min Fidéu Gamba de güevu
面/粗麪 or 上海粗面 cū miàn or Shanghai cū miàn Fidéu finu de farina de trigu; similar al xaponés udon

Llista de Platos Chinos con FideosEditar


Artículu de traducción automática a partir de "Fideos chinos" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.