Fideos chinos

Fideos chinos
Nome	Fideos chinos
Procedencia	República Popular China
Procedencia	República Popular China
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Na cocina china inclúyense distintos tipos de fidéos, denominaos miàn (麪/麵面); de cutiu transliterados como "mien" o "mein". "Miàn" (麪) referir a los fideos ellaboraos con farina de trigu ente que "fěn" (粉) o "fun" referir a los fideos ellaboraos con arroz (fidéu d'arroz).

Carauterístiques

Bien distinta de munches pastes y tallarines occidentales, los fideos chinos ellaborar con pasta llixeramente salada, por esta razón nun riquir añader más sal cuando se ponen a ferver n'agua. Amás los fideos chinos suelen cocinase más rápidu, xeneralmente riquen menos de 5 minutos pa llegar al estáu al dente. De fechu dellos fideos algamen esti estáu en menos d'un minutu, tando llistos pa sirvir.

Nomenclatura

La nomenclatura de los fideos chinos ye bien difícil de categorizar por cuenta de la gran cantidá de dialeutos del idioma chinu emplegaos na denominación de los mesmos y de caúna de les variedaes. Cada fidéu pue ser denomináu en pinyin pa Mandarín, pero en Ḥong Kong y nes llocalidaes vecines ye conocíu como Guangdong debíu la so pronunciación cantonesa, ente qu'en Taiwán, Malasia, Singapur y otres rexones y comunidaes más allá de China según nel sureste Asiáticu usen sicasí'l Hokkien.

Llista de los tipos de fideos

Calteres	Pinyin	Cantonés	Hokkien	Descripción	Equivalente occidental	Equivalente Thai
面/麺/麵/麪	miàn	min	Fideos con farina de trigu \| Spaghetti
幼面	yòu miàn		Mee kiah	Vermicelli
面薄	miàn báo		Mee pok	Fettuccine
拉麺	lāmiàn	lai min		Fideos espurríos a mano; xaponeses ramen		Ba mexe (เส้นบะหมี่)
撈麵/撈麪	lāo miàn	lo mein		Fideos salteados
米粉	mǐfěn	mai fun	bee hoon	Fidéu d'arroz	Arroz vermicelli	Sen mexe (เส้นหมี่)
米線	mǐxiàn	lai fun / mai ensin		Fideo d'arroz	spaghetti d'arroz	Sen lek (เส้นเล็ก)
叻沙	lā shā	lik sa	Laksa	Peranakan fidéu d'arroz	spaghetti d'arroz
粿条	gǔotiáo	kwai tiu	kway teow	fidéu d'arroz planu \| fettuccine d'arroz	Sen yai (เส้นใหญ่)
沙河粉/河粉	shāhéfěn / héfěn	ho fun	hor fun	Bien grande, fideos planos d'arroz	pappardelle d'arroz
冬粉	dōngfěn	dung fun	dang hun	Fideos d'almidón de garbanzu verde	Fidéu finu de garbanzu verde vermicelli
粉絲/綠豆麪	fěnsī / lǜ dòu miàn	fun sze		vermicelli de garbanzu verde \| Wun sen (วุ้นเส้น)
麵線/宮麵	miànxiàn / gōngmiàn	min ensin	Misua	Fidéu saláu finu (1 mm de diámetru)	Llargu y curtiu bien finu Vermicelli
伊麵/伊府麵	Yīmiàn / Yīfǔmiàn	yee min / yee foo min	Denomináu y-fu noodle. Fidéu del güevu fritu
銀針粉/老鼠粉	yínzhẽnfĕn / lǎoshǔfĕn	ngun zum fun / lo shi fun
蝦子麪	xiãzi miàn	hai tsz min		Fidéu Gamba de güevu
粗面/粗麪 or 上海粗面	cū miàn or Shanghai cū miàn			Fidéu finu de farina de trigu; similar al xaponés udon

Llista de Platos Chinos con Fideos

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Referencies

Enllaces esternos

Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Fideos chinos.