Cynara cardunculus
El cardu (Cynara cardunculus), o cardu comestible, ye un miembru de les asteracees, similar a l'alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus), de la que dacuando se considera subespecie.
Cynara cardunculus  | ||
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| Clasificación científica | ||
| Reinu: | Plantae | |
| Subreinu: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clas: | Magnoliopsida | |
| Subclas: | Asteridae | |
| Orde: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Carduoideae | |
| Tribu: | Cynareae | |
| Subtribu: | Carduinae | |
| Xéneru: | Cynara | |
| Especie: |
Cynara cardunculus L., Sp. Pl., 2: 827, 1753[1] | |
| Consultes | ||
| Royal Botanic Gardens, Kew | Royal Botanic Gardens, Kew | |
| World Flora Online | World Flora online | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
| Cardos, crudos | ||
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| Tamañu de porción | ||
| Enerxía 17 kcal 71 kJ | ||
| Carbohidratos | 4.07 g | |
| • Fibra alimentaria | 1.6 g | |
| Grases | 0.10 g | |
| Proteínes | 0.70 g | |
| Agua | 94.00 g | |
| Retinol (vit. A) | 0 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.020 mg (2%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.030 mg (2%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.300 mg (2%) | |
| Vitamina B6 | 0.116 mg (9%) | |
| Vitamina C | 2.0 mg (3%) | |
| Calciu | 70 mg (7%) | |
| Fierro | 0.70 mg (6%) | |
| Magnesiu | 42 mg (11%) | |
| Fósforu | 23 mg (3%) | |
| Potasiu | 400 mg (9%) | |
| Sodiu | 170 mg (11%) | |
| Cinc | 0.17 mg (2%) | |
| % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. | ||
| Fonte: Cardos, crudos na base de datos de nutrientes del USDA. | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Descripción
editarYe una planta perenne y viviega con raigañu tuberosa. Nel so primer añu produz una roseta de grandes fueyes con hasta un metru de llargor y 0,6 m d'anchu que tán fondamente estremaes, son pinnaes y sub espinoses col viesu ablancazáu y tomentoso y nervaduras bien pronunciaes. Nel segundu añu del centru de la roseta sale un llargu tarmu acanaláu d'hasta 150 cm d'altor que se ramifica na so parte cimera. Los sos grandes capítulos florales son los que producen les alcachofes y tienen flores tubulaes (flósculos) de color violeta, plumoses y sésiles, que tán dispuesta sobre un receptáculu carnosu arrodiáu de bráctees ovales y apuntiaes. El frutu ye un aqueniu de color pardu escuru con un moñu de consistencia sedosa.
Los tarmos de cardu pueden tar cubiertos con escayos pequeños, cuasi invisibles, que pueden causar dolor considerable si agospiar na piel. Dellos cultivares ensin escayos desenvolviéronse pa superar esti inconveniente.
Historia
editarLa primer descripción del cardu puede venir dende'l sieglu IV aC pol escritor griegu Teofrasto, sol nome κάκτος (llatín : cactus), anque la identidá exacta d'esta planta ye incierta.[1] El cardu yera popular na cocina griega, romana, y persa, y caltúvose popular na Europa medieval y moderna. Tamién aportó a común nos güertos de l'América colonial. Cayeron de moda namái nel sieglu XIX. N'Europa, el cardu cultívase inda en Francia (Provenza, Saboya), España ya Italia. Na rexón de Xinebra, onde hugonotes abellugaos introducir aproximao en 1685, el cultivar local 'Argenté de Genève' ("Cardy")[2] considérase una especialidá culinaria.
== Usos peracábense'l so pencas o tarmos, pa lo cual blanquiar tapándolos de dalguna manera o con tierra mientres la so crecedera. Estos tarmos prepárense xeneralmente cocíos, una vegada llimpios de la piel espinoso que los cubrir, en preparaciones como los cardo con almendres.[3]
- Los capítulos florales pueden preparar como alcachofes.
- Los cardos tamién son comunes na dieta del norte d'África, de cutiu utilizáu n'Arxelia o Tunicia nel cuscús.
- Les sos flores son utilizaes poles sos propiedaes coagulantes pa faer la cuayada de dalgunos quesos ibéricos tradicionales, como'l "Serra da Stela" y "Castelo Branco" (Portugal); "Queso De Flor" de Guía (Gran Canaria), quesu de "La Sele" (Badayoz), la "Torta del Casar" (Cáceres) y el "Mató" (Cataluña).
Propiedaes
editar- Contién cinarina que químicamente ye l'ácidu 1-3 discafeilquínico y que suel dir acompañáu polos ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico
- Contién el principiu amargosu cinaropicrina que ye una lactona sesquiterpénica que se concentra nes fueyes verdes enantes del so floriamientu
- Contién flavonoides derivaos de la luteolina, como'l cinarósido, l'escolimósido y el cinaratriósido que son los que ennegrecen les fueyes[5]
Taxonomía
editarCynara cardunculus describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 827–828. 1753.[6]
Númberu de cromosomes de Cynara cardunculus (Fam. Compositae) y táxones infraespecíficos: 2n=34[7]
Cynara:nome xenéricu que remanez del Griegu κινάρα,-ας o κυνάρα, "alcachofa", deriváu de κυων-κυνός, cyon-cynos, "perru", poles bráctees involucrales que, pola so forma, asemeyar a los dientes de dichu animal. Pasó al Llatín como cinara y usábase tamién pa designar al cardu.
cardunculus: epítetu llatín que significa "diminutivu de Carduus".[8]
Nome común
editarNun hai conseñaos nomes comunes n'asturianu pa esta especie.
Ver tamién
editarReferencies
editar- ↑ Sonnante, G., Pignone, D, & Hammer, K. (2007). The Domestication of Artichoke and Cardoon: From Roman Times to the Genomic Age. Ann. Bot. 100: 1095–1100. Full text.
- ↑ «Conservation of plant genetic resources: Swiss National Database». Archiváu dende l'orixinal, el 2014-11-10.
- ↑ Malcolm Coxall, (2013), Traditional Christmas Recipes of Spain, Cornelio Books
- ↑ «Plant Oils Used for Bio-diesel». BDPedia.com, the Biodiesel WWW Encyclopedia. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
- ↑ Dr.Berdonces i Serra. Gran enciplopedia de les Planta Melecinales ISBN 84-305-8496-X
- ↑ «Cynara cardunculus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 17 de xunetu de 2012.
- ↑ Chromosome atlas of flowering plants. Darlintong, C. D. & A. P. Wylie (1955)
- ↑ N'Epítetos Botánicos
- ↑ Cynara cardunculus en PlantList
Bibliografía
editar- Abrams, L. & R. S. Ferris. 1960. Bignonias to Sunflowers. 4: 732 pp. In L. Abrams Ill. Fl. Pacific States. Stanford University Press, Stanford.
- CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
- Davidse, G., M. Sousa-Peña, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (editores xenerales) 2012. Asteraceae. Fl. Mesoamer. 5(2): ined.
- Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Flora of North America Editorial Committee, e. 2006. Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1. 19: i–xxiv. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
- Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.
- Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Catalogue of the vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.
- Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogu de la Flora Vascular de Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157.
- Munz, P. A. 1974. Fl. S. Calif. 1–1086. University of California Press, Berkeley.
- Munz, P. A. & D. D. Keck. 1959. Cal. Fl. 1–1681. University of California Press, Berkeley.
- Zuloaga, F. O., O. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogo de las plantas vasculares del Cono Sur (Arxentina, Sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguái). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1): i–xcvi, 1–983; 107(2): i–xx, 985–2286; 107(3): i–xxi, 2287–3348.
Enllaces esternos
editar- Cardu. Guía práutica de horatalizas y verdures de Consumer/Eroski (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).
- Infojardín: cardu
- «Cardoon - General information». Michigan State University Extension (3 d'agostu 1999). Consultáu'l 18 de payares de 2006.
- Mrs. M. Grieve (1931). «Artichoke, Cardoon». Botanical.comA modern herbal. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
- Cardoon (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).
- Mark S. Harris (15 de xineru 2005). «Period artichokes. Recipes. Cardoons.». Consultáu'l 18 de payares de 2006.
A collection of recipes from various computer networks.
- «Cardoon (Cynara cardunculus)». Consultáu'l 18 de payares de 2006.
Discusses (and generally warns against) growing cardoon.
- «Cardoon photo». Flickr. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
- Jacki Lyden (8 d'ochobre 2006). Take a Fresh Look at a Clever Little Vegetable. NPR. http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6221013&ft=1&f=2. Consultáu'l 18 de payares de 2006.
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