Momordica charantia
Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargosu, cundeamor chinu o balsamina[1] y en delles rexones de Suramérica tamién llamada tomaco ye una especie tropical o subtropical perteneciente a la familia Cucurbitaceae, llargamente distribuyida pol so comestible fruta, que se caracteriza por ser una de les plantes más amargoses de toles hortolices. Nun se conoz bien l'orixe d'estes especies, pero ta siempres acomuñada a los trópicos. Cultívase enforma nel sur y sureste d'Asia, en China, África y les Antilles.
Momordica charantia  | ||
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| Clasificación científica | ||
| Reinu: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clas: | Magnoliopsida | |
| Orde: | Cucurbitales | |
| Familia: | Cucurbitaceae | |
| Xéneru: | Momordica | |
| Especie: |
Momordica charantia Carlos Linneo | |
| Consultes | ||
| Royal Botanic Gardens, Kew | Royal Botanic Gardens, Kew | |
| World Flora Online | World Flora online | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
| Melón amargosu, fervíu ensin sal | ||
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| Tamañu de porción | ||
| Enerxía 19 kcal 79 kJ | ||
| Carbohidratos | 4.32 g | |
| • Zucres | 1.95 g | |
| • Fibra alimentaria | 2 g | |
| Grases | 0.18 g | |
| Proteínes | 0.84 g | |
| Agua | 93.95 g | |
| Retinol (vit. A) | 6 μg (1%) | |
| • β-carotenu | 68 μg (1%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.051 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.053 mg (4%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.28 mg (2%) | |
| Ácidu pantoténicu (vit. B5) | 0.193 mg (4%) | |
| Vitamina B6 | 0.041 mg (3%) | |
| Vitamina C | 33 mg (55%) | |
| Vitamina E | 0.14 mg (1%) | |
| Vitamina K | 4.8 μg (5%) | |
| Calciu | 9 mg (1%) | |
| Fierro | 0.38 mg (3%) | |
| Magnesiu | 16 mg (4%) | |
| Manganesu | 0.086 mg (4%) | |
| Fósforu | 36 mg (5%) | |
| Potasiu | 319 mg (7%) | |
| Sodiu | 6 mg (0%) | |
| Cinc | 0.77 mg (8%) | |
| % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. | ||
| Fonte: Melón amargosu, fervíu ensin sal na base de datos de nutrientes del USDA. | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Descripción
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Planta añal, yerbácea, viviega, de tarmos flexibles, y crez hasta cinco m. Tien fueyes simples, lobulaes, de 4 a 12 cm de tamañu y nervaduras (de trés a siete) bien marcaes. Cada planta (dioica) dispón por separáu de flores machu y fema.
La fruta presenta verrugas y forma oblonga y allargada. Seccionada presenta un buecu, conteniendo relativamente una delgada capa de carne alredor d'un cuévanu central con granes grandes y planes.
Les granes y nucleu son blanques cuando la fruta ta inmadura y cuanto más madura tea van tornase más coloraes y duces. Les granes van poder ser comíes nesti momentu, pero la carne va ser demasiáu fuerte pa ser comida. Nesti estáu, el nucleu coloráu y dulce, ye utilizáu nel suroeste d'Asia como ingrediente pa la realización d'ensalaes.
La carne ye crujiente y aguacienta en testura, abondo similar al pepinu, o chayota
La piel ye tersa y comestible. La fruta ye la mayoría de les vegaes comida verde, anque tamién suel ser comida cuando empieza a maurecer amosando un color más amarellentáu, siendo entós más amargosu. Cuando ta dafechu maurez la so carne ye de color anaranxáu y de consistencia blanda.
Tien una gran variedá de formes y tamaños. La típica variedá en China mide de 20 a 30 cm de llargu, oblonga, con puntes romes y con un color verde maciu y llixeramente narquiaos. La variedá más estendida n'India son más estreches, con finales picudos, superficie esterior dentada, y coloración verde o blanca. Ente estos dos estremos hai gran númberu de variedaes. Delles variedaes presenten solo un llargor de seis a diez cm, que son sirvíes (nel sureste d'Asia y n'India) cocíes ya individualmente.
Nos países centroamericanos, a esta planta conózse-y como "calaica". En Méxicu específicamente nel golfu de mexico conózse-y como "chote"
Usos
editarCulinarios
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Los melones amargosos son raramente entemecíos con otres hortolices por cuenta del so sabor intenso, anque esti pue ser moderáu salándolos y darréu llavándolos enantes del so consumu.
Utilizar na cocina china pol so sabor, típicamente en revueltos (frecuentemente con gochu douchi), sopes, y tamién como té.
Tamién ye bien popular na cocina india, onde suel ser preparada con pataques y sirvida con yogur pa compensar el so amargor o na preparación de "sabji". Los melones amargosos forma parte d'un platu bien popular en Andhra Pradesh tostaos n'aceite, pa dempués ser rellenos d'ingredientes picantes.
Nel Xapón el so usu nun ye mayoritariu, pero ye un ingrediente bien utilizáu na cocina popular d'Okinawa, sobremanera col chanpurū.
N'Indonesia preparar en diversos platos, como en revueltos, cocida en lleche de cocu, o afumada.
En Vietnam, rodajas de melón amargosu crudu suelen ser consumíes con filos de carne secu o en sopa con gambes.
Úsase en dellos platos populares en Filipines, onde la conoz como ampalaya, suelse tostar con carne de vaca y mueyu d'orca, o con güevos y daos de tomates. Un platu bien típicu de la rexón d'Ilocos en Filipines, ye'l pinakbet, consistente en melones amargosos, berenxenes, ocras, xudíes, xudíes de llima, y otres hortolices rexonales cocíes.
Tamién forma parte de platos rexonales de la cocina típica de Nepal y de Paquistán.
Melecinales
editarUtilizóse na medicina tradicional china mientres sieglos, según en medicina natural tradicional en tol mundu. La investigación recién demostró que los frutos inmaduros pueden tener dellos antibióticos, anticancerígenos, antivirales y otres propiedaes especialmente afeches pal so usu nel tratamientu de la malaria, VIH y diabetes.[2]
Taxonomía
editarMomordica charantia describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 1009. 1753.[3]
- Cucumis argyi H.Lév.
- Cucumis intermedius M.Roem.
- Momordica chinensis Spreng.
- Momordica elegans Salisb.
- Momordica indica L.
- Momordica muricata Willd.
- Momordica operculata Vell.
- Momordica chinensis Spreng.
- Sicyos fauriei H. Lév.[4]
Ver tamién
editarReferencies
editar- ↑ http://lema.rae.es/drae/?val=balsamina
- ↑ L. Ali, A. K. Khan, M. I. Mamun et al., “Studies on hypoglycemic effects of fruit pulp, seed, and whole plant of Momordica charantia on normal and diabetic model rats,” Planta Medica, vol. 59, non. 5, páxs. 408–412, 1993
- ↑ «Momordica charantia». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 23 de xineru de 2013.
- ↑ Momordica charantia en PlantList
Bibliografía
editar- Abascal K, Yarnell Y (2005) "Using bitter melon to treat diabetes" Altern Complemen Ther 11(4):179-184 (N'Inglés)
- H.K.Bakhru (1997). Foods that Heal. The Natural Way to Good Health. Orient Paperbacks. ISBN 81-222-0033-8.
- Baldwa VS, Bhandari CM, Pangaria A, Goyal RK (1977) “Clinical trial in patients with diabetes mellitus of an insulin-like compound obtained from plant source” Upsala J Med Sci 82:39-41. (N'Inglés)
Enllaces esternos
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Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Momordica charantia.
- Propiedaes del Melón Amargosu
- Rain-tree
- Research on Bitter Melon and other vegetables as treatment for Diabetes / Glucose level reduction (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).
- ITIS report
- Ampalaya (Momordica Charantia)
- Ampalaya (Momordica charantia) Herb Archiváu 2014-05-16 en Wayback Machine
- The National Bitter Melon Council
- Bitter Melon Studies Archiváu 2007-11-10 en Wayback Machine
- Detailed botanical description (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).
- Nutrition facts Archiváu 2008-03-03 en Wayback Machine
| Wikispecies tien un artículu sobre Momordica charantia. |
Datos: Q428750- Multimedia: Momordica charantia
Especies: Momordica charantia
